[ Original Message ]

컴파운드? 커버춰 등등 종류가 많은데 차이점이 어떻게 될까요??

(엄마손파이에 살짝 묻혀 빨미까레 만들예정입니다)

 보통 컴파운드 초콜릿은 코팅초콜릿이라합니다. 코팅초콜릿은 간단한 중탕으로도 겉표면이 매끄럽게

표현되는 초콜릿입니다. 가성비가 좋은 제품이며

커버춰 초콜릿은 맛과 풍미가 좀더 좋은 고급 초콜릿입니다. 그냥 녹여서 섞어서 사용하면 문제가 없는데

겉표면을 매끄럽게 광택을 내고 싶으시면 템퍼링이라는 작업( 녹였다 식혔다를 반목하는 작업) 으로 두세차례 

반복후 사용해야 매끄러운 연출이 가능한 초콜릿입니다. 보통 고급 초콜릿으로 불려집니다. 참고 부탁드립니다